Sarbatorile pascale

In perioada sarbatorilor m-am gandit ,dragi prieteni, sa va scriu niste retete specifice.


Drob de miel. Ingrediente : 300g ficat miel
500g plaman miel
200g ceapa
170ml ulei floarea-soarelui
prapore de miel 1 bucata
40g faina
3 oua
verdeata
cimbru
piper si sare

Ficatul si plamanii de miel se spala si se fierb in apa cu sare.Se lasa sa se raceasca si se trec de doua ori prin masina de tocat. Ceapa se toaca marunt,se caleste in ulei,se adauga maruntaiele si se prajesc,amestecandu-se tot timpul cu o paleta. Se lasa sa se raceasca, se adauga cimbrul pisat,verdeata tocata ,2 oua,piper si sare si se amesteca. Se umple praporele cu aceasta compozitie,i se da forma rotunda,se trece prin faina si ou batut,se aseaza intr-o tava cu ulei,se da la cuptor si se frige la un foc potrivit. In loc de prapor se poate folosi o foaie de coca. Drobul se mananca cu garnitura de legume si salata.


Miel la cuptor. Ingrediente : 1 bucata carne de miel,aprox 2,5 kg
2 linguri rozmarin proaspat,taiat sau 2 linguri rozmarin uscat si pisat coaja de lamaie,rasa
1 lingura piper negru macinat
1/2 lingurita cimbru uscat,pisat
1/4 lingurita de condimente
2 catei mari de usturoi,pisat

Combinati plantele aromatice si frecati cu acest amestec toata carnea de miel.Puneti la frigider intre 2 si 12 ore. Apoi puneti friptura la 500 grade timp de 10 minute.reduceti focul la 350 grade. Udati cu zeama proprie de 2-3 ori cand coaceti. Mentineti la cuptor timp de 2 ore.


Cozonac cu fructe. Ingrediente: 5 oua
250g faina
200g unt
200g zahar
50g stafide
50g alune si nuci
1 ananas
1 zahar vanilat
1 praf de copt
1 lingurita sare
fulgi de migdale

Frecam galbenusurile cu 100g zahar,zaharul vanilat si sarea,apoi adaugam untul moale si omogenizam. Batem albusurile spuma tare,adaugam 100 g zahar si continuam.Punem in spuma de albusuri stafidele,nuca si alunele taiate. Turnam compozitia peste galbenusuri,amestecam si adaugam faina impreuna cu praful de copt.Ungem 2 tavi de cozonac cu unt si le tapetam cu faina.
Curatam coaja ananasului si il taiem bucatele. Turnam un strat de aluat ,asezam cateva bucati de ananas si restul de aluat. Deasupra presaram fulgi de migdale. Coacem la foc puternic timp de 45 minute.

Cozonac. Ingrediente: 8 galbenusuri ,plus 1 galbenus pentru uns cozonacii
1 kg faina
600ml lapte
50ml ulei floarea-soarelui
200 g unt topit
200g zahar
2 plicuri zahar vanilat
50g stafide
1 lingurita sare

Amestecam 100g faina cu 200 ml lapte fierbinte.Avem grija sa nu aiba cocoloase.Omogenizam bine drojdia cu 1 lingurita de zahar si o amestecam cu aluatul racit.Lasam aluatul intr-un loc cald pentru a creste(trebuie sa avem grija sa nu fie langa o sursa puternica de caldura atunci cand cresc,pentru ca se pot opari.) Frecam galbenusurile cu sare.Punem zaharul,zaharul vanilat si 100g unt topit.Le adaugam peste aluatul cu drojdie,acumcrescut si amestecam bine.Turnam laptele ramas si amestecam.Adaugam faina ramasa(900g) si untul (100g).Amestecam intai cu lingura de lemn,dupa care framantam energic ,cu mana ,15 minute.Lasam aluatul sa creasca 20 de minute sau pana cand isi dubleaza volumul. Ungem cu ulei 4 tavi de cozonac.Impartim aluatul in 4 parti Intindem fiecare bucata de aluat,presaram stafide si o rulam. Asezam cozonacii in tavi si ii ungem cu galbenus batut.Lasam cozonacii inca 10 minute in tava,dupa care ii coacem la foc moderat timp de 60 minute.


Pasca. Ingrediente: Aluat: 4 oua
500 g faina
300ml lapte
100g zahar
100g unt
30ml ulei floarea-soarelui
30g drojdie
coaja si zeama de la o lamaie
1 lingurita sare
1 plic zahar vanilat

Crema: 750g branza de vaci
100g unt,plus unt pentru uns
200ml smantana
50g gris
30g faina
200g zahar
50g stafide
1 lingurita sare

Aluatul:
Intr-un castron punem 50g faina.Turnam peste ea 100ml lapte fierbinte si amestecam foarte bine.Lasam sa se raceasca. Lichefiem drojdia cu o lingurita de zahar si o turnam peste aluatul care s-a racit.Lasam acest amestec la cald timp de 15 minute,pentru a creste. Separat,frecam galbenusurile cu sare.Adaugam zaharul,coaja si sucul de lamaie,zaharul vanilat,uleiul si untul topit. Amestecam usor si le punem peste aluatul cu drojdie.Adaugam laptele apoi faina ramasa.Pentru inceput amestecam usor,dupa care framantam energic 15 minute. Lasam aluatul sa creasca la cald,15 minute. Ungem o tava rotunda cu unt si asezam un strat de 2cm de aluat.Rulam 4 suluri pe care le asezam pe peretii tavii formand un cuib in care vom pune crema.Turnam crema si o nivelam cu o spatula.

Crema: Amestecam branza cu untul moale,smantana,sarea,grisul,faina si stafidele. Batem albusurile spuma tare si adaugam zaharul. Le amestecam cu branza.Cu aceasta crema umplem cuibul din aluat.

Friptura de curcan umplut

Ingrediente : 1 curcan
3/4 cana de margarina
3/4 cana de ceapa tocata
3/4 cana de telina tocata
800g cereale (fulgi)
300g umplutura gata preparata(ficat si pipote bucatele,legume fierte,orez.etc)
condimente dupa gust

Caliti ceapa si telina in unt.Adaugati cerealele.Amestecati usor umplutura cu cerealele,ceapa si telina calite.Lasati-le sa se raceasca.Luati curcanul proaspat sau decongelat si umpleti cavitatea acestuia cu combinatia de mai sus. Inchideti bine cavitatea,folosind scobitori speciale,astfel incat umplutura sa fie bine tinuta in interior. Ungeti pe exterior curcanul cu unt.Acoperiti-l cu o folie de aluminiu.Puneti curcanul umplut cu pieptul in sus intr-o tava. Coaceti 5 ore si jumatate la cuptor la 325 grade, udandu-l la fiecare 30 de minute cu zeama din tava.Indepartati folia de aluminiu cu 30 de minute inainte de a fi gata. Pentru a testa daca este facut,intepati cu o furculita sau o andrea. Daca patrunde usor inseamna ca este gata.Lasati-l sa stea deoparte 10 minute,timp in care dumneavoastra preparati sosul.
Puneti zeama de friptura intr-un vas si puneti-o la frigider 5 minute.Indepartati grasimea ce se strange deasupra si puneti zeama intr-o tigaie.Aveti grija sa fie cam 3 canei de zeama. Aduceti la punctul de fierbere si adaugati 3 linguri de unt topit si 3 linguri de faina.Amestecati bine.
Taiati curcanul in bucati si serviti-l cu umplutura si sos.

Paste Carbonara

Ingrediente: 4 felii sunca
1 ceapa
3 oua
50 g parmezan ras
patrunjel
250 g paste

Prajiti cele 4 felii de sunca pana cand se rumenesc bine.Scurgeti sunca si scoateti-o din tigaie. Caliti ceapa taiata fin in putin ulei. Separat amestecati 3 oua batute cu 50g parmezan ras si patrunjel dupa gust.Adaugati pastele fierte la aceasta combinatie si amestecati repede si continuu. Adaugati ceapa si sunca prajita.Amestecati si serviti.

Paste multicolore cu sos de smantana

Ingrediente: 200g paste cu ou
200g paste cu spanac
1 lingura unt
1 ceapa
400ml smantana
125 g mascarpone
sare is piper

Punem pastele la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe plic.Separat intr-o tigaie mai inalta topim putin unt. Adaugam ceapa tocata marunt si condimentam dupa gust cu sare si piper. Punem apoi treptat smantana si dupa ce da de cateva ori in clocote adaugam mascarpone. Cand sosul se ingroasa putin, oprim focul. Servim pastele fierte si scurse bine cu sosul de smantana. Ca extra mai puteti adauga 200-300 g sunca afumata rumenita usor.

Taitei de casa cu salata de pui

Ingrediente : 1 salata
1 ceapta rosie
1 piept de pui
1 rosie
150 g cascaval
piper
Pentru taitei de casa : 2 oua,faina cat cuprinde,sare

Batem ouale cu sare.Adaugam faina cat cuprinde si framantam aluatul. Intindem apoi 2 foi subtiri.Presaram putina faina,rulam fiecare foaie si o taiem taiteii mai lati.Fierbeti in apa cu sare si scurgeti. Rasfira-i pe tava de la aragaz si usuca-i usor in cuptor. Seviti cu salata ,felii de rosii,cubulete de piept de pui la gratar si cascaval ras.

Penne cu rosii si busuioc

Ingrediente: 500 g paste tip penne
2 linguri ulei de masilne
3 catei usturoi
100 g prosciutto
5-6 rosii
150 g masline rondele
3 linguri otet balsamic
sare,piper si busuioc

Intr-o tigaie calim usturoiul taiat rondele si prosciutto,marunt.Dupa 3 minute punem rosiile decojite si tocate. Dupa ce s-au inmuiat putin tragem tigaia de pe foc si adaugam maslinele,otetul,sare si piper dupa gust. Condimentam cu busuioc tocat.Amestecam toate aceste ingrediente cu pastele fierte separat si scurse bine.

Somon cu cuscus

Ingrediente : 4 fileuri de somon
200g cuscus
1 ardei gras rosu
1 conserva mica de porumb
50 g unt
sare si piper

Spalam somonul,il dam cu sare si il ungem cu ulei.Il coacem pe gratarul incins cate 15 minute pe fiecare parte. Stropim cuscusul cu apa rece si il lasam 10 minute.Il punem intr-o strecuratoare si fierbem pe baie de abur 30 de minute,amestecand din cand in cand. Incingem untul intr-o tigaie si prajim in el ardeiul tocat marunt si porumbul scurs.Dupa 5 minute adaugam cuscusul,sarea,piperu,amestecam si oprim focul.
Pe fiecare farfurie asezam 1 file de somon si 3 linguri de cuscus.Decoram farfuria cu frunze de patrunjel sau salata.

Salata de ruccola cu parmezan

Ingrediente: frunze de ruccola
100 g fasii de parmezan
3 linguri ulei de masline
1 lingura otet balsamic
sare

Spalam foarte bine frunzele de ruccola.
Punem sarea dupa gust,uleiul de masline,otet balsamic si amestecam usor.
Punem salata in doua boluri si asezam deasupra fasii de parmezan.

Tarta de lamai

Ingrediente: Pentru aluat: 2 oua
500 g faina
100 g zahar pudra
200 g unt
1/2 lingurita sare
1 plic praf de copt
1 plic zahar vanilat
Pentru crema: 200g zahar
zeama de la 2 lamai
2 plicuri gelatina
300ml frisca lichida
rondele de lamaie

Aluatul: Frecam untul cu zaharul pudra,sarea si zaharul vanilat.
Adaugam ouale si, ulterior, faina cu praful de copt
Framantam aluatul.
Ungem cu unt o tava de tarta.Intindem aluatul intr-o foaie de 4mm grosime si o punem in tava.
Coacem 30 de minute la foc moderat

Crema: Preparam un plic de gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj.Intr-o craticioara punem zeama de lamaie si zaharul,apoi amestecam pe foc pana cand se ingroasa.Oprim focul, lasam sa se raceasca si adaugam frisca si gelatina preparata. Umplem tarta coapta cu crema.Asezam rondelele de lamaie. Preparam un alt plic de gelatina si il turnam uniform pe toata suprafata tartei.
O tinem 30 de minute la rece.

Pulpe de pui cu orez si stafide

Ingrediente: 8 ciocanele
200g orez
50g stafide
boia dulce si iute
3 linguri ulei
20g unt
sare si ulei

Tapetam ciocanelele cu boia si sare. Incingem uleiul bine intr-o tigaie si le prajim 15 min pe ambele parti.Spalam orezul si il fierbem 30 de minute.Spalam apoi stafidele si le lasam in apa 10 minute. Scurgem surplusu de apa din orez ,scoatem stafidele din apa,iar apoi amestecam adaugand unt si sare. Punem amestecul intr-o cratita si o introducem la cuptor pentru 10 minute.
Cand servim ,asezam pe farfurie cate 2 ciocanele si garnitura de orez.

Aperitive

Pogacele cu jumari. Ingrediente: 2 oua,plus 1 albus
1 kg
2 linguri untura
2-3 linguri smantana
150 g jumari
unt

Pregatim aluatul din ingredientele amintite,cu exceptia jumarilor.Framantam timp de cateva minute si apoi intindem aluatul cu sucitorul. Presaram jumarile pe jumatate din aluat si impaturim deasupra cealalta jumatate.Lasam aluatul la crescut timp de 30 de minute.Il intindem din nou cu sucitorul si apoi il lasam la crescut inca 30 de minute.
Intindem o foaie de aluat cu grosimea de 2 cm si taiem rotunduri de aluat cu ajutorul unui pahar.Ungem rotundurile de aluat cu galbenus de ou si le asezam intr-o tava unsa cu unt.Coacem pana cand au devenit aurii,aprox. 30 min


Rulouri cu cascaval. Ingrediente: 500g foietaj gata preparat
200g cascaval ras
2 galbenus de ou
sare

Taiem foietajul in fasii cu lungimea de 10 cm si latimea de 4 cm.Radem cascavalul pe razatoarea mica si il presaram pe fasiile de aluat. Rulam fasiile de foietaj,le asezam intr-o tava unsa cu unt si le ungem cu galbenus.Coacem rulourile in cuptor incins timp de 25 de minute sau pana cand foietajul a devenit auriu. Lasam rulourile la racit si le mai umplem cu cascaval.

Gulas cu legume

Ingrediente: 500g carne de vita pentru gulas
3 ardei (verde,rosu,galben)
500g rosii din conserva
1 ceapa mare
3 linguri ulei de floarea-soarelui
2 frunze de dafin
2 lingurite boia dulce
2 lingurite boia iute
sare si piper

Spalam carnea in apa rece,o taiem cubulete si o calatim din nou. Incingem uleiul intr-o oala mare si prajim carnea pana cand devine aurie. Curatam si spalam legumele. Taiem ardeii fasii si tocam ceapa marunt. Adaugam ceapa peste cubuletele de carne si o calim timp de 3 minute. Adaugam ardeii si mai lasam inca 2 minute.
Turnam rosiile din conserva si amestecam foarte bine.Adaugam frunzele de dafin , boiaua,sarea si piperul dupa gust. Turnam 600ml apa fierbinte si acoperim oala cu un capac.Lasam la fiert la foc mic,timp de o ora si 30 de minute.Putem ingrosa sosul cu 2 linguri de faina.

Kurtos kolacs

Ingrediente: 3 galbenusuri de ou
500g faina
400ml lapte
20g drojdie proaspata
50g zahar, plus 1 lingura zahar
2 linguri unt topit
1 lingura ulei
sare

Dizolvam drojdia in 100 ml lapte caldut.Punem faina intr-un castron si facem in mijloc o scobitura.Turnam amestecul de lapte cu drojdie si incepem sa amestecam.Incorporam galbenusurile,laptele ramas,uleiul, putina sare si o lingurita zahar.Punem aluatul la crescut intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul(30 min). Intindem aluatul cu sucitorul .Rulam foaia de aluat in jurul sucitorului uns cu o lingura de ulei.Coacem in cuptor incins timp de 30 de minute. Ungem cu unt topit,trecem prin zahar si mai lasam la cuptor pana cand se caramelizeaza zaharul,aproximativ 15 minute.

Salata Caesar

Ingrediente : 400 g piept de pui
1 salata verde
50 g cascaval
50 g iaurt
1 lingurita mustar Dijon
o mana crutoane de paine
sare si piper

Frigem pieptul de pui pe gratar.Spalam frunzele de salata le rupem si le punem intr-un bol.
Adaugam pieptul de pui taiat fasii.
Intr-un bol separat,amestecam iaurtul,mustarul si adaugam sare si piper dupa gust.Turnam sosu peste salata si presaram cascavalul ras.Adaugam rutoanele de paine si servim.

Deserturi

Dupa ceva zile de cand nu am mai scris (prob tehnice) ma-m gandit azi sa va scriu niste deserturi :

Tort cu iaurt. Ingrediente: 1 pahar iaurt natural ( utilizat pentru masurare)
2 cesti de zahar pudra
3 cesti faina
1/2 ceasca de ulei
3 oua
1 pungura drojdie uscata

Puneti toate ingredientele intr-un castron . Folositi mixer-ul sau daca aveti robot de bucatarie framantatoru si amestecati cateva secunde la viteza mica apoi timp de 2 minute la viteza ce-a mai mare. Amestecul trebuie sa fie foarte omogen.Puneti amestecul in forma de copt si coaceti la cuptor timp de 50 de minute.

Tort cu fructe. Ingrediente : 3 oua
750 ml lapte
150 g zahar
120 g faina
300 g fructe alese: mere,pere,cirese,prune uscate,etc.

Pregatiti fructele dupa nevoie( ex: cojiti si samburele scos) . Taiati in cuburi sau fasii.Ungeti o forma de tort de 30 cm in diametru cu unt si preasarati cu faina.Puneti fructele in forma.Puneti ouale,laptele si zaharul in castronul mixerului si mixati timp de 60 sec la cea mai mare viteza,adaugand treptat faina . Turnati acest amestec peste fructe si coaceti timp de 40 min. Serviti cald sau rece cu crema de vanilie.

Pandispan. Ingrediente: 4 oua
200 g faina
200 g unt
200 g zahar
1 punguta praf de copt

Folositi framantatorul(robot bucatarie) la amestecarea fainii, prafului de copt ,zaharului, untului si oualelor in castron timp de 2 min 30 sec.Puneti apoi compozitia in forma de copt unsa cu unt si presarata cu faina si coaceti timp de 55 min.

Salate

SALATA GRECEASCA ALEX.(o portie) Aveti nevoie de : 2 rosii mici
150 g branza feta proaspata
5 masline negre
1/2 ardei gras
50 g Mozzarella
ulei masline extra virgin
1/2 castravete crud
sare si piper

Se iau si se spala rosiile,ardeiul si castrevetele , se usuca si apoi se taie in orice fel doriti si va place. Dupa ce ati taiat totul , puneti-le intr-un castron maricel si adaugati peste ele sare , piper (dupa gust), ulei de masline cam 3 lingurite ,cele 5 masline taiate in rondele fara sambure, 50 g mozzarela taiate in cubulete si cele 150 g de branza feta taiete in bucatele mai mari, amestecati. Pastrati la rece cel putin 10 min inainte de a servi.

SALATA 3 C . Aveti nevoie de : 2 pepeni galbeni mici
2 cani piept de pui fiert,rece,taiat cubulete
1/4 cana telina,taiata fin
1/4 cana ceapa verde, maruntita
1/4 cana ardei gras rosu sau verde(daca vreti mai iute adaugati si un ardei iute taiat marunt cu tot cu samburi)
1/4 alune de padure curatate

Taiati pepeni in jumatate,indepartati semintele,scobiti miezul cu o lingura sau cutit, fara sa deteriorati coaja. Amestecati puiul,telina,ceapa,ardeiul,si piperul intr-un castron. Adaugati si sos de curry si cubulete de pepene. Puneti la frigider. Puteti servi chiar in coaja pepenului si presarati-o cu alune.


SALATA TACO. Aveti nevoie de: 500g carne de vita
1 ceapa tocata
1 conserva de fasole boabe
2 lingurite de praf chili
1 cana de cascaval ras
2 avocado, curatati , decojiti si taiati
1 salata verde, taiata
2 rosii ,taiate in bucati
4 oua fierte tare,taiate felii
ceapa verde tocata marunt

Caliti carnea si ceapa in ulei de masline virgin la un foc potrivit pana cand se rumenesc. Amestecati fasolea,praful de chili si chimenul. Tineti pe foc inca 5 minute.
Aranjati salata verde pe 4 farfurii mari. Deasupra puneti carnea,cascavalul,feliile de rosii ,oua si ceapa verde tocata fin. Puteti pune cateva linguri de smantana.

SALATA WALDORF. Aveti nevoie de: 1 mar mare
1 cana struguri rosii
1 cana telina rasa
1/2 cana de alune pisate
1/2 cana maioneza

Amestecati toate ingredientele. Lasati-le deoparte cel putin 1 ora.

SALATA DE BANANE CU ALUNE. Aveti nevoie de: 4 banane
4 foi de salata verde
maioneza
alune sau arahide

Decojiti bananele si taiti-le pe lungime. Asezati cate doua jumatati de banana pe fiecare frunza de salata . Acoperiti usor cu maioneza. Presarati apoi cu alune sau cu arahide

Cocktails & Shakes

Ca tot vine caldura..ma-m gandit sa va scriu si ceva bauturi ..

COCKTAIL RACORITOR. Ingrediente (6 pahare)
25 cl suc de portocale
sucul unei lamai
6 linguri de miere fluida
2 galbenusuri de oua
4 cuburi de gheata
4 linguri smantana proaspata

Turnati toate ingredientele in blender si mixati pentru 1 min 30 sec.
Serviti imediat!

CAFFE FRAPPE. Ingrediente(8 pahare)
500 ml lapte gras
6 lingurite de cafea solubila
6 linguri de zahar
6 cuburi de gheata

Turnati toate ingredientele in blender si mixati pentru 1 min 30 sec.
Serviti imediat!

COCKTAIL FORTIFIANT. Ingrediente(8 pahare)
75 cl suc de portocale
1 banana
100 g telina
200 g morcovi
sucul unei lamai
8 cuburi de gheata

Curatati morcovii si telina.Turnati toate ingredientele in blender si mixati timp de 1 min.

COCKTAIL DE FRUCTE. Ingrediente(6 pahare)
750 ml suc rece de portocale
2 felii de ananas proaspat(nu conserva)
1 banana
10 capsuni sau zmeura
2 pahare de apa minerala carbogazoasa rece
2 cuburi de gheata
1 punguta zahar vanilat

Puneti toate ingredientele in blender ,cu exceptia apei minerale carbogazoase.Mixati timp de 30 sec. Adaugati apa minerala prin palnia de alimentare fara oprirea blenderu-lui. Mixati timp de 1 min.

SHAKE DE FRUCTE. Ingrediente (6 pahare)
1 banana sau 2 kiwi sau 200 g capsuni sau zmeura
500 ml lapte rece semi-degresat
30 g zahara
3 cuburi gheata

Puneti toate ingredientele in blender si mixati 1 min.

HOME MADE SANGRIA. Decojiti si taiati felii 1 banana, 1 piersica si 1 portocala. Taiati felii si 6 capsuni. Puneti fructele intr-o sticla de vin rosu sec si 1 cana zahar.Lasati-le la marinat cel putin 30 de minute. Ca sa le serviti , adaugati 2/3 lingurite sare de lamaie si 12 cuburi de gheata. Serviti in pahare inalte .

SUC DE PORTOCALE CU BANANA. Intr-un blender mixati(1 min) 1 cana suc de portocale cu un pic de inghetata de vanilie, o jumatate dintr-o banana mica si 3 cuburi de gheata.

HOME MADE ICE-TEA. Pregatiti ceaiul normal. Cand este inca fierbinte, turnati-l intr-un pahar cu cuburi de gheata si o felie de lamaie sau o frunza de menta.

SOSURI part 2

Neatza lume ! Azi va mai scriu niste sosuri si ceva retete delicioase....

SOS-CREMA DE ROSII. Caliti 3 cepe verzi taiate marunt in 2 linguri de ulei de masline. Puneti 1 conserva (800 g ) de rosii pasate si 2 linguri pasta de rosii. Adaugati 1 lingurita praf de usturoi,1 lingurita oregano si 2 lingurite busuioc. Puneti pe foc si fierbeti la foc mic timp de 15 minute. Adaugati 1/2 cana smantana si fierbeti inca 10 minute.
Folositi sosul la paste,pizza sau fripturi. Pentru un sos mai dens reduceti cantitatea de smantana sau nu o mai puneti deloc.

SOS OLANDEZ. Topiti 12 linguri de unt la foc mic.Separati 3 oua, pastrand albusurile pentru alte utilizari. Galbenusurile,cu 1 lingurita suc de lamaie si 1 pliculet de piper,le amestecati cu mixerul la o viteza mica.Adaugati untul.Cand s-au omogenizat,opriti mixerul.

SOS MALTEZ. Amestecati 1 lingura suc portocale si 2 lingurite de portocala rasa in sosul olandez.

SOS TARTAR. Amestecati 2 linguri de muraturi dulci cu 1 lingurita frunze de patrunjel,1 lingura ceapa rasa,1 lingura suc de lamaie,un pic de sos Tabasco si 2/3 cana maioneza. Acoperiti vasul si raciti la frigider inainte de a-l servi.

SOS "Cocktail". Combinati 1 cana de sos de boia de ardei iute cu rosii cu 2 linguri de hrean,2 linguri suc de lamaie,2 lingurite sos Worcestershire si 1/4 lingurita de piper macinat.

SOS PICANT. Taiati marunt 2 rosii coapte si amestecati-le cu 1/2 cana ceapa taiata marunt,1/2 cana castraveti verzi curatati de coaja si taiati marunt,1/2 cana ardei iute taiat marunt si 1 lingura otet de mere.Lasati sa stea cel putin 20 de minute inainte de a-l servi.

SOS DE COACAZE. Dizolvati 2 cani zahar in 2 cani apa si puneti la fiert 5 minute.Adaugati 4 cani coacaze si fierbeti inca 5 minute,fara sa amestecati!.Luati spuma de la suprafata si adaugati 2 lingurite coaja de portocala rasa.

Sosuri part 1

Tot am scris eu mancaruri...hai sa va dau si niste retete de sos-uri delicioase!!
Sos Alex : avem nevoie de : 10 catei usturoi (5 taiati marunti,5 pisati)
3 linguri smantana
300 g iaurt
1 lamaie
sare,piper negru,piper alb,rozmarin,praf de usturoi,vegeta
hrean (optional)
ardei iute macinat (1-2 ardei mici macinati)(optional)
2 lingurite ulei de masline extravirgin

Luam catei de usturoi(taiati si cei pisati) ii aruncam intr-un castron destul de incapator,adaugam sare , piper negru,piper alb(dupa gust) si amestecam de cateva ori . Adaugam zeama de la jumatate de lamaie + smantana si iaurtul si amestecam bine pana se face un sos mai gros . Adaugam 1-2 lingurite hrean peste sos + ardeii macinati ( optional) .

Acest sos merge excelent cu: Aripioare,pulpe de pui,piept de pui la gratar,ceafa la gratar,carnaciori ,snitele de pui cu pesmet ..... Sper sa va placa sosu meu :D

SOS DE BOIA CU MAIONEZA. Combinati o cana de maioneza cu 1/4 cana boia de ardei iute, 1/2 lingura ceapa taiata marunt, 1 lingura ardei gras taiat marunt, 1/8 cana condimente si 1 ou fiert tare si taiat cuburi. Amestecati bine. Daca este prea gros sosul ,adaugati putina supa.


SOS DE BRANZA. Amestecati o cana smantana acrisoara,120 g branza, 1/4 lingurita sos Worcestershire ,1/4 lingurita praf de usturoi si 1/2 lingurita suc de lamaie.

SOS FRANTUZESC. Amestecati 1/2 cana ulei de masline cu 1/4 cana otet de vin rosu, 1 lingurita usturoi taiat marunt si un praf de piper.

SOS VINAIGRETTE. Amestecati 1 lingura ceapa verde taiata marunt cu 1/2 cana ulei de masline, 3 linguri de otet de vin si 1 lingura mustar Dijon.

SOS DE AVOCADO. Taiati felii un avocado copt. Bateti-l cu 1/4 cana suc de lamaie ,1/4 lingurita zahar si 1 lingurita usturoi pisat(sau praf de usturoi),pana se omogenizeaza.

SOS DE BANANE. Pasati o banana rascoapta. Amestecati cu 1/2 cana suc de ananas,1/2 ulei de masline si 1 lingura suc de lamaie,pana se omogenizeaza.

SOS ALB. Adaugati 11/2 linguri faina la 11/2 linguri de unt topit si amestecati.Apoi adaugati 1 cana lapte putin cate putin,amestecand mereu ca sa nu apara cocoloase. Continuati sa amestecati pe foc,pana incepe sa fiarba,apoi dati focul foarte mic si fierbeti 5-10 minute.

SOS DE BRANZA. Puneti o cana branza rasa(preferat parmezan,daca nu orice fel de branza) si 1/4 lingurita praf de mustar la sosul alb de mai sus!.

SOS ALB AROMAT. Puneti 1 lingura suc de lamaie si plante aromatice macinate in sosul alb si amestecati.

FRIPTURA DE VITA CU BERE

Aveti nevoie de : 800 g carne de vita,fara oase
2 linguri de ulei masline(merge si ulei normal)
2 linguri de unt
2 cepe mari
1 lingurita de usturoi pisat
2 linguri de faina
2 cani de bere
cimbru,zahar,nucsoara
1/2 bucata franzela(bagheta)
3 lingurite mustar (de preferat mustar Dijon)

Caliti carnea de vita in ulei si unt.Adaugati ceapa si usturoiul si prajiti-le pana sunt patrunse. Presarati faina si amestecati pana cand faina absoarbe toata grasimea. Mutati carnea intr-o caserola metalica si adaugati berea si condimentele. Puneti la cuptor timp de 2 ore la 350 grade. Taiati bucata de paine in felii subtiri si ungeti-le pe o parte cu mustar. Puneti feliile de paine cu partea unsa cu mustar peste carnea de vita.Puneti din nou la cuptor pentru inca 20 de minute,pana cand painea este rumenita.
Se serveste cu salata(varza,salata,varza china,etc) si cu paine alba.

Shaorma

Ingrediente: ½ kg carne de miel, taiata in bucati
½ kg piept de pui, taiat in bucati
½ lingurita scortisoara
½ lingurita arahide
½ lingurita piper negru
½ lingurita sare
3 catei usturoi, tocati
½ ceapa, tocata
1 frunza de dafin
½ cana suc de lamaie
½ cana otet din vin rosu
2 rosii, tocate
6 bucati de vinete murate (optional)
3 ardei grasi, curatati de tulpina si samburi, tocati
Iaurt dupa gust

Mod de preparare:Puneti carnea intr-un bol de sticla. In alt bol, puneti condimentele, sarea, usturoiul, ceapa, dafinul, sucul de lamaie, si otetul, amestecati bine, si apoi rasturnati peste carne. Puneti la marinat la frigider timp de 2 ore.

Scurgeti carnea din marinata si uscati-o. Frigeti carnea deasupra unui aparat electric pana ce se face, aproximativ 10 minute, invartind des. Impartiti carnea in bucati in lipie, adaugati rosiile, vinetele murate daca doritim ardeii, si o lingura sau mai mult de iaurt.

Ingrediente: 10 catei de usturoi, tocati
2 lamai stoarse
½ cana ulei de masline
2 lingurite praf de curry
1 lingurita sare
2 lingurite piper
800 grame piept de pui dezosat
4 lipii
1 rosie tocata

Mod de preparare:Pentru a prepara marinata: intr-un bol mediu, puneti la un loc usturoiul, zeama de lamaie, si uleiul. Adaugati praful de curry, sarea, piperul, si agitati pentru a se combina. Adaugati puiul. Marinata se pune la frigider peste noapte.

Incalziti usor gratarul. Scoateti puiul din marinata. Frigeti puiul timp de 10 minute pe fiecare parte sau pana ce se patrunde bine. Serviti puiul intr-o lipie si acoperiti cu rosii si sosul de shaorma.

Sosul pentru shaorma: 3 catei de usturoi
1 cana de tahini
3 cani de apa
½ zeama de lamaie
Sare

Puneti usturoiul intr-un bol si pisati-l bine cu mixerul. Adaugati tahini si amestecati in continuare cu mixerul. In acest timp, adaugati usor apa rece pana ce face spuma. Adaugati zeama de lamaie si mixati pana se face ca o crema. Asezonati cu sare, dupa gust.

Pofta buna !!

MICUL DEJUN part 2

Dupa ce am scris despre oua acum vreau sa va scriu ceva deserturi !

Clatite. Aveti nevoie de : 2 cani de faina obisnuita
1/2 lingurita sare
3 linguri zahar
1 lingura praf de copt
3 oua
3 linguri de unt sau margarina topita
11/4 cana lapte
Amestecati pana la omogenizare primele patru ingrediente. Separati albusul de galbenus, adaugand galbenusurile si untul topit in lapte.
Amestecati ingredientele uscate cu cele lichide pana cand se formeaza coca.Bateti spuma albusurile,apoi incorporati-le in coca.Turnati cate un polonic de coca intr-o tigaie teflonata fierbinte.
Coaceti-le pana cand incep sa iasa bule de aer,apoi intoarceti clatitele si rumenitile si pe cealalata parte.Se servesc cu unt si sirop. Pentru a face niste clatite mai speciale , atunci cand turnati coca in tigaie,adaugati cu grija 2 sau 3 linguri de mure,zmeura,capsuni ,mere rase,banane taiate sau piersici rase deasupra fiecarei clatite. Sau,amestecati cateva linguri de suc de mere sau de alte fructe in coca inainte de a le coace .

PRAJITURA WAFFLES
Aveti nevoie de: 2 cani faina obisnuita
1/2 lingurita sare
3 linguri zahar
1 lingura praf de copt
nucsoara
3 oua
4 linguri unt topit sau margarina topita
1 1/2 cana lapte
Amestecati primele cinci ingrediente pana se omogenizeaza. Separati albusul de galbenus,punand gabenusurile si untul topit in lapte.Amestecati ingredientele uscate si cele lichide pana se formeaza coca. Bateti albusurile pana devin spuma si incorporati-le in coca.Puneti cu polonicul din compozitie intr-o forma incinsa si unsa cu ulei.Coaceti-le pana cand ambele parti sunt usor rumenite. Se servesc cu unt si sirop sau zahar cu scortisoara.

FRENCH TOAST
Aveti nevoie de: 2 oua
1 cana lapte
1/2 lingurita esenta de vanilie
8 felii de paine veche de 1 zi
Amestecati primele trei ingrediente pana cand se omogenizeaza.Puneti fiecare felie de paine in acest amestec ,si pe o parte si pe cealalta, pana se acopera bine dar sa nu se imbibe prea tare. Rumeniti felia intr-o tigaie fierbinte unsa cu ulei( sau unt),intorcand-o in acest timp de pe o parte pe cealalta. Se servesc cu uns si sirop. Sau pudrati painile cu zahar si scortisoara.

Pofta buna!!!

MICUL DEJUN part 1

Hmmm micul dejun....Se spune ca este cea mai importanta masa a zilei,asa ca hai sa incep sa va scriu pentru inceput niste preparate din oua foarte repede si usor de facut:

Oua prajite. Topiti o lingura de unt sau margarina intr-o tigaie. Spargeti fiecare ou si puneti continutul in tigaia pregatita.Gatiti-le la foc potrivit pana cand galbenusul este facut.
Se poate servi asa sau se poate intoarce in tigaie de pe o parte pe cealalta.
Pentru un galbenus tare,spargeti-l imediat ce ati pus oul in tigaie.

Omleta. Bateti ouale intr-un castron pana cand se omogenizeaza.Adaugati 2 linguri de lapte sau smantana.Puneti amestecul in tigaia in care ati topit in prealabil o lingura de unt sau margarina.Amestecati ouale cu o lingura sau cu o spatula pana ajung la consistenta pe care o doriti.Pentru varietate ,adaugati in bucati mici putina costita,putina sunca sau carnaciori taiati rondele.Adaugati o mana de branza (orice fel de branza) data pe razatoare pentru a obtine omleta cu branza. Sau puteti da o aroma mai speciala omletei punand condimente, de exemplu tarhon. Omleta se mai poate gati si in cuptorul de la aragaz. Spargeti cu grija ouale intr-o tavita de cuptor.Acoperiti-le cu doua linguri de smantana.Deasupra puneti branza data pe razatoare si rozmarin faramitat.Tineti la cuptor tava la 400 grade pentru 5 sau 6 minute,pana este gata.

Oua moi in bol. Stiu ca suna putin cam ciudat,dar aceasta reteta o stiu de mic cand mancam "oua moi in bol" de imi plezneau falcile. Deci sa incepem... Aveti nevoie bineinteles de oua,paine,vegeta,legumix sau sare si un bol mic-mare(depinde de cate oua si feli de paine vrem sa mancam) . Acum luam ouale cate vrem le punem la fiert in apa ,ca sa iasa moi trebuie sa le scoatem la 1 minut dupa ce apa a dat in clocot. Pana sa se faca ouale ne apucam de paine.Luam un bol cum am spus mai sus si in el rupem feliile de paine in bucatele mici , eu cand fac asta folosesc cam 4 felii mari de paine
si vreo 4-5 oua. Dupa ce terminati de rupt paine ouale cam trebuie sa fie gata.Le luati de pe foc si le bagati in chiuveta unde dati drumu la apa rece peste ele.Le luati de acolo si la loviti la un capat de masa si decojiti doar cat sa intre o lingurita in ele. Dupa ce am spart oul luam lingurita si scobim tot ce este in el peste painea rupta. Amestecam totul cu lingura(mai eficient este cu mana) si peste amestec punem dupa gust vegeta(legumix) sau sare si amestecam din nou putin si ne apucam de mancat :D

Pofta buna !!!

Prezentare

Sa incep cu inceputul. Ma numesc Alex ,si am ca hobby gatitul(sper sa ajung bucatar) . Inca de mic faceam mancare cu bunica mea si parintii mei care m-au invatat sa fac cam orice si le multumesc mult pentru asta. Idolul meu in materie de bucatarie este bineinteles Jamie Oliver
Asa ca m-am gandit sa imi fac si eu un blog cu tot felu de retete facute de mine,sau citite de prin carti,reviste,etc. Voi incerca sa pun in fiecare zi noi retete pentru voi !
Va doresc spor la munca si pofta buna !